カニ刺しというのは、生のカニの脚の太い付け根部分の殻を取った身の事です。
この身を氷水に入れると、なんと不思議！身がフワッと花が開いた感じに開いてくるんです。見た目も豪華で美しくなります。

初めて食べた時は、これカニ？って思うぐらい火が通ったカニとは、全然違う食感と味なんですよ。
私が初めて食べたのは、冬の福井でカニのフルコースが出る民宿での事でしたが、これ、カニなの？！って思いましたもん。

かにって塩味、海の味がしますよね。
ところが、甘かったんです。
どちらかというと、甘エビのカニ版・・・。

上手に表現できているか分からないんですが、そんな感じでした。